Nougat asiatique (dur)
Détails de la recette
Cacahuètes et graines de sésame torréfiées, sucre, explosion calorique, mais c'est si bon.
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes
Portions
1 personnes
Préparation principale
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cacahuètes grillées | 397 g |
| Graines de sésame | 79 g |
| Sucre semoule | 298 g |
| Sirop de glucose | 198 g |
| Eau | 60 g |
| Beurre | 40 g |
| Sel (pincée) | 1 pincée |
| Cacahuètes grillées | 397 g |
| Graines de sésame | 79 g |
| Sucre semoule | 298 g |
| Sirop de glucose | 198 g |
| Eau | 60 g |
| Beurre | 40 g |
| Sel (pincée) | 1 pincée |
Instructions
1 Torréfier légèrement les graines de sésame à sec
2 Torréfier aussi les cacahuètes si elles ne le sont pas, puis les concasser grossièrement.
3 Préparer un moule : chemiser un moule avec du papier cuisson légèrement huilé.
4 Cuisson du caramel souple : dans une casserole, mettre le sucre, l’eau, le sirop de glucose (ou miel) et le sel. Chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre 135 °C (stade « petit cassé »).
5 Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger.
6 Incorporer et mouler : verser immédiatement les cacahuètes et graines dans le caramel, mélanger rapidement. Verser dans le moule et lisser avec une spatule huilée.
7 Découpe : laisser refroidir 15 à 20 min. Couper en morceaux avec un couteau légèrement huilé.
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