Quiche Lorraine
Détails de la recette
Idéale avec une petite salade. A servir tiède à la sortie du four. Tout est dans les proportions.
Préparation
30 minutes
Cuisson
45 minutes
Portions
6 personnes
Pâte brisée
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé T55 | 250 g |
| Beurre | 125 g |
| Eau froide | 60 g |
| Jaune d’œuf moyen (1 jaune) | 20 g |
| Sel | 1 grosse pincée |
Instructions
Sablage
1 Disposer la farine en fontaine dans un saladier.
2 Ajouter le beurre coupé en morceaux (il doit être mou mais pas trop) puis l'incorporer à la farine au robot (crochet feuille) pour avoir une consistance sableuse.
3 Travailler rapidement.
Amalgamer les éléments
1 Mélanger l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin.
2 Verser les liquides au centre du mélange farine et beurre.
3 Mélanger (robot crochet) juste assez pour former une boule sans trop travailler la pâte pour qu'elle ne soit pas trop élastique.
Repos
1 Aplatir légèrement la pâte en un carré et la filmer.
2 Mettre la pâte au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de l'étaler.
Conseils de préparation
Ne travailler pas trop la pâte pour ne pas la rendre élastique et risquer qu'elle se rétracte lors de la cuisson.
Vous pouvez étaler cette pâte juste après l'avoir faite mais n'oubliez pas de la laisser reposer avant de la cuire.
Appareil à quiche et cuisson
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Crème liquide | 500 g |
| Œufs entiers moyens | 4 unités |
| Sel | 1 peu |
| Poivre | 1 peu |
Instructions
1 Préchauffez le four à 180°C.
2 Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez-la.
3 Faites-la cuire à blanc pendant 15 min.
4 Dans un saladier, versez les œufs et la crème et battez légèrement.
5 Assaisonner de poivre et de sel.
6 Laissez reposer quelques minutes.
7 Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur grillée.
8 Sortez la pâte du four et répartissez les lardons dessus.
9 Versez l’appareil, puis enfourner pour 30 minutes environ.
10 La garniture doit être bien prise et de couleur dorée.
Conseils de préparation
Pour les gourmands, vous pouvez ajouter 75 à 100 g de comté râpé … petite incartade à la recette traditionnelle ! En règle générale, vous devriez réduire le temps de cuisson d'environ 20 % à 30 % lors de la cuisson avec une friteuse à air.
- Pour la quiche Lorraine traditionnelle, la température à cœur lorsqu'elle est cuite est généralement d'environ 70°C à 75°C.
Tutoriels vidéo YouTube
Recette Quiche Lorraine Facile et Rapide
MaxiRecettes
Quiche Lorraine recette facile et rapide
Gourmandise et plaisir
Recette : La vraie quiche lorraine | Archive INA
Ina Les Recettes Vintage
Quiche Lorraine | Recette FoodCuisine
Les Food'Cuisine
RECETTE de QUICHE LORRAINE (Tous en cuisine avec Seb)
Tous en Cuisine avec Seb
Recette de la Quiche Lorraine - Techniques de base en cuisine en vidéo
Meilleur du Chef
Aucun commentaire pour le moment
Soyez le premier à partager votre expérience !